Heim
Der fjellet stilner
og morgenen tar det med ro.
Kaffe og bakst med utsikt over dalen
Brygget med tålmodighet,
servert uten hastverk
Vi velger bønner som forteller hvor de kommer fra — gårder vi kjenner, prosesser vi respekterer. Hver kopp er en invitasjon til å bli sittende litt lenger.
Espresso
Trukket tett og søtt. Grunnlaget for alt vi serverer — husblandingen vår skiftes etter sesong, nå med toner av mørk kirsebær og ristet hasselnøtt.
Filter
Kannebrygg, alltid ferskt. Vi bytter single-origin hver uke — lyst, rent, ment å nytes rolig mens utsikten gjør jobben sin.
Ukens håndbrygg
Et rolig, kopp-for-kopp tilbud vi bytter hver mandag. Spør hva som er på — det er som regel noe overraskende, alltid noe spesielt.
Aktuelt risteri — Solberg & Hansen
Oslo-basert, fremoverlent, og utrettelig i jakten på kvalitet. Vi har samarbeidet med S&H siden vi åpnet første gang — deres tilnærming til nordisk risting speiler vår egen filosofi: lettere hånd, lengre oppmerksomhet, bedre resultat.
aldri med fakter.
Bakt hver morgen,
borte før lunsj
Alt her er laget for hånd, i vårt eget kjøkken, før sola kommer over åskammen. Vi baker i små partier — ikke fordi det er sjarmerende, men fordi det er ærlig. Mengdene er begrensede og det beste går tidlig.
Surdeigsbrød
Surdeigsstarten vår er fire år gammel og mates hver kveld. Lang heving, høy hydrering, en skorpe som knaser. Tilgjengelig hel eller halv — så lenge det er noe igjen.
Kardemommeboller
Forsiktig rullet, ingenting forhastet. Deigen beriket med smør og tålmodighet, krydderet rikelig men aldri høyrøstet. De faste stamkundene tar to.
Skillingsboller
Den norske kanelsnurren, gjort skikkelig — rikelig med smør, rikelig med kanel, en glasur som sprekker når du drar dem fra hverandre. Ikke en dessert, en arverett.
Sesongens fruktterte
Mørdeigsbunn, vaniljekrem, og det dalen ga oss denne uken. Rabarbra om våren, bær om sommeren, epler når lufta snur.
Dagens kake
Alltid annerledes, alltid nok til to. Vi skriver den på tavla hver morgen — og av og til er den borte før blekket har tørket.
Laminerte bakverk
Croissant og pain au chocolat kun i helgene. Lamineringen tar to dager — vi skynder oss ikke, og det hadde du heller ikke villet at vi gjorde.
Det dalen gir, tar vi imot
Vekstsesongen her er kort og trassig. Vi later ikke som om alle ingredienser kommer fra nabolaget — kaffen vår gjør det jo ikke — men når landet byr på noe, lytter vi.
Rabarbraen kommer i mai, og vi bruker den så lenge den finnes. Bringebær og molter kommer i juli hvis været holder. I september fyller epler fra Hardangerfjorden hver hylle. Innen november er det syltetøy og dypkrydret deig til lyset kommer tilbake.
Nesheim Gård — 12 km øst
Olav og Inger Nesheim har drevet denne lia siden før veien ble asfaltert. Rabarbraen deres drives frem under fiberduk tidlig om våren — mør, rosa, nesten urimelig for denne breddegraden. Vi henter den fredag og baker med den lørdag. Kjøreturen tar tjue minutter. Samtalen tar lengre tid.
Hermans Frukt — Hardangerfjord
Epler som smaker av stedet der de vokste. Hermans sender oss saft og spiseepler om høsten, og vi strekker sesongen gjennom kaker, kompotter, og en svært god eplekake som bare finnes fra september til november.
Et tømmerrom med en utsikt du ikke ventet
Heim ligger i en værbitt trebygning som har vært landhandel, skole, og en lang pause mellom ett liv og det neste. Vi endret ikke mye. Utsikten hadde allerede gjort jobben.
Bygningen vender mot sørøst. På klare morgener kommer lyset langt og lavt over dalbunnen og fyller rommet før noen har drukket opp den første koppen. På overskyede dager — og de er mange — kommer fjellene nærmere, og varmen inne føles fortjent.
Det er elleve plasser ved disken og seks bord ved vinduet. Vi tar ikke reservasjoner på ukedagsmorgener, men rommet fylles rolig og det er som regel ledig plass. I helgene: kom tidlig, eller kom tålmodig.
Turen fra bygda tar omtrent femten minutter langs en grusvei som følger elva. Med bil er det ti minutters kjøring fra hovedveien — siste strekning er ugruset, og om vinteren kan det gå sakte. Det er en del av det. Du skal ikke ha det travelt her.
Det praktiske
Åpningstider
| Mandag | Stengt |
| Tirsdag — fredag | 08:00 — 16:00 |
| Lørdag | 09:00 — 17:00 |
| Søndag | 09:00 — 15:00 |
November — februar: vi stenger én time tidligere hver dag. Mørket kommer tidlig og veien krever dagslys.
Slik finner du oss
Verdt å vite
Ta kontakt
For helgegrupper, kakebestillinger, eller bare for å si hei — vi er her. Kakebestillinger trenger 48 timers varsel. Helgebord går raskt.
Direkte kontakt
hei@heimkaffe.no
+47 56 51 00 00
@heimkaffe